Pulled Pork – Coppa di maiale affumicata

Author: Marco e Paolo Marchetti   |   0 Comments   |   Categories: Gastronomia • Le nostre ricette
Coppa di maiale fatta cuocere a basse temperature in forno per diverse ore. La coppa viene affumicata con legno di faggio e, successivamente, lasciata cuocere in forno per 9+ ore. Non è un pezzo da mangiare come bistecca, perché la lunga durata di cottura impedisce di poter tagliare una fetta, bensì viene sfilacciata e mangiata con un accompagnamento di una particolare “insalata” a base di yogurt (bianco e greco), cavolo cappuccio e mela. Oppure anche in un panino tradizionale.

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Costine di maiale affumicate

Author: Marco e Paolo Marchetti   |   0 Comments   |   Categories: Gastronomia • Le nostre ricette
Costine di maiale fatte cuocere a basse temperature in forno. Nel processo di cottura le costine vengono affumicate con legno di faggio,  dopodiché, sempre a bassa temperatura, vengono lasciate nel forno per diverse ore a continuare la cottura.
Ultimata la cottura, viene spalmata sopra una particolare salsa barbecue che servirà a contribuire all’ottimo sapore e all’invitante aspetto delle costine di maiale affumicate.

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