Impasto di carne di vitello e maiale tagliato estremamente fine con un macchinario apposito. Una volta pronto lo si stende sulle tortillas e gli si aggiungono ingredienti come prosciutto cotto, formaggio, speck, ecc. Successivamente le si arrotola e le si lega per mantenere la forma. Si possono cuocere in padella o nel forno per 15 minuti circa.

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