Ingredienti per 4 persone:
1,2 kg di puntine di maiale, 250 g di wurstel di cinghiale, 150 g di speck, 200 g di carrè di maiale, spezie e verza q.b.

Esecuzione:
Rosolare a fuoco vivo lo scalogno con lo speck e il carrè di maiale a pezzi piccoli. A parte scalogno con verza tagliata piccola. Aggiungere allo speck e al carrè la verza, le puntine di maiale, i wurstel di cinghiale, sale, pepe, noce moscata, alloro, bacche di ginepro e aceto balsamico. Far rosolare per 10 minuti a fuoco vivo e sfumare con vino bianco. Cuocere per un’ora in padella coperto a fuoco lento.

Buon appetito!